Iceberg is Melting

안녕하세요? 아이들 엄마예요. 여행은 꼼꼼히 계획하지 않아서 뭔가 손해 보는 경우도 있지만 이번에는 크게 운이 좋다고 느꼈어요. 마침 저희가 초당동에 방문했을때 2018 초당 두부 축제 (12월 8일~9일) 기간이였거든요. 축제장 옆에 홍보관이 있네요. 초당마을을 한눈에 볼 수 있었어요. 시판두부는 응고제로 포장 두부는 밀키마그네슘으로, 대량급식등에 납품 되는 두부는 황산칼슘을 사용한다죠. 그래서 응고제가 남아있는경우에 쓴맛이 느껴 진다고 해요. 하지만 바닷물을 간수(응고제)로 쓰면 만들기는 까다롭지만 고소한 맛은 극대화 된다고 해요. 초당두부는 간수로 바닷물을 넣어 더 고소했던 거였어요. 알고 나니 더 맛있게 느껴집니다. 초당마을에는 열댓개의 두부집이 있네요. 저희는 토요일 점심시간이 좀지난 3시쯤 갔..